Rencontre avec Graham

Rencontre avec Graham

DIRECTEUR DE NOTRE DISTILLERIE

Graham Logan a commencé à travailler à la distillerie Jura comme stagiaire mashman un soir glacial de novembre 1991. Sous l’œil attentif de son formateur Kenneth, Graham a tout appris sur le malt et l’extraction des sucres. Mais ce n’était que la première étape de son long voyage vers la maîtrise de l’art séculaire de la distillation du whisky. Au cours des deux décennies qui ont suivi, Graham a travaillé dans tous les départements de la distillerie, apprenant à maîtriser chaque étape de la production. Aujourd’hui, Graham dirige fièrement notre distillerie.

Même après 25 années, Graham admet que chaque jour apporte son lot de défis et de récompenses. Il est fier du whisky que sa talentueuse équipe de distillateurs et lui produisent. Leur passion fait tout autant partie de ce qui rend le whisky Jura unique que les incroyables grands alambics qui lui donnent cette saveur douce et délicate.

Dès le premier jour où Graham est arrivé, il a été frappé par l’île de Jura. "J’aime marcher jusqu’à notre source à Market Loch. Depuis le loch, on ne voit aucune maison, seulement la vie sauvage et les montagnes. C’est là qu’on réalise combien Jura est vaste et déserte et à quel point c’est féérique."

Quels conseils Graham donnerait-il à qui envisage de devenir distillateur de whisky ? "Je recommanderais ce métier à tout le monde. Il faut se préparer à commencer tout en bas de l’échelle, à travailler beaucoup, et dans tous les départements pour en acquérir le savoir. C’est le métier très gratifiant de toute une vie."

Pour en savoir plus sur Graham et son métier de directeur de distillerie, écoutez le podcast "Live from the Sample room".

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